تهیه شیره انگور به روش سنتی، خواص شیره، شیره انگور، شیره خرما، شیره
خواص سبزیجات,نوع انگوری شیره می‌گیرند خیر,خواص شیره انگور ,خواص دارویی شیره انگور ,فواید شیره انگور ,خاصیت شیره انگور ,شیره انگور در طب سنتی ,فواید درمانی شیره

تهیه شیره انگور به روش سنتی


در کل ایران نزدیک به 100 نوع انگور کشت می‌شود. البته فکر نکنید که از هر نوع انگوری شیره می‌گیرند، خیر.

در واقع انگورهایی که درشت و خیلی شیرین بوده و در موقع رشد کمتر آب خورده باشند- یعنی درختشان کمتر آبیاری شده باشد- به درد شیره‌ گرفتن می‌خورند.

(گاش انگور) در گیلان، (دیو انگور) در مازندران،(انگور فرنگی) در استان مرکزی،(انگور عسگری) در اردبیل و اطراف تبریز و (انگور فخری و گزنه‌ای) در همدان کمتر به صورت عادی مصرف می‌شوند و دلیل تولید آنها، گرفتن شیره از این نوع انگورهاست.

شیره را امروزه به 2 روش اصلی تهیه می‌کنند؛ شیوه سنتی و شیوه صنعتی.

روش تهیه:

بعد از شستن انگورها، آنها را له کرده و آب شان را می‌گیرند؛ سپس خاک سفید را به آن اضافه می‌کنند.

اما خاک سفید چیست؟

خاک سفید، خاکی است با ترکیب بالای املاح معدنی که در عطاری‌ها فروخته می‌شود. این نوع خاک در روستاهای اطراف ملایر استان همدان به مقدار زیاد یافت می‌شود.

خاک سفید را معمولا زیر آفتاب یا روی بخاری حرارت می‌دهند، سپس به آب انگور اضافه می‌کنند، چون خاک حرارت ندیده باعث گل‌ آلود شدن آب انگور می‌شود.

در ضمن ممکن است اگر خاک سفید را به آ‌ن اضافه نکنند، در موقع جوشاندن، آب انگور ترش شود و به اصطلاح نجس شود.

آب انگوری که به آن خاک سفید اضافه کرده‌اند را یک شب نگه می‌دارند، سپس به وسیله پارچه‌های مخصوص، آن را صاف کرده و خاک را از آن جدا می‌کنند. بعد آب انگور جدا شده از خاک را بعد از 2 ساعت می‌جوشانند.

تولید کنندگان شیره سنتی معتقدند اگر آب انگور جدا شده از خاک سفید را از اول در ظرف‌های بزرگ "رویی"‌ بریزند و بجوشانند، آب انگور زودتر قوام می‌آید و زودتر به مرحله کش دار شدن می‌رسد و رنگ قهوه‌ای روشن و شفاف خواهد داشت.

اما اگر آب انگور جدا شده از خاک سفید را از اول در دیگ‌های "مسی" بریزند و در آنها بجوشانند، زمان بیشتری طول می‌کشد تا آ‌ب انگور قوام بیاید و کش دار شود و در نتیجه به‌خاطر جوشیدن زیاد، تیره‌رنگ می شود و محصول نهایی هم سفت‌تر خواهد بود.

نکته 1:

شیره انگور ملایر، سفت و رنگ آن قهوه‌ای خیلی روشن است.

شیره انگور همدان شل‌تر، شیرین‌تر و پررنگ‌تر از شیره ملایر است.

شیره اردبیل شل‌تر و پررنگ‌تر از شیره همدان است.

شیره خرما هم، که به رنگ قهوه‌ای سوخته است و معمولا از شیره انگور اردبیل شل‌تر است.

نکته 2:

شیره‌ای که در بازار به نام شیره کشمش عرضه می‌شود، درواقع همان شیره انگور است، ولی چون آذری ‌زبان‌ها به انگور عسگری (کشمش) می‌گویند، روی قوطی این نوع شیره به جای شیره انگور، شیره کشمش نوشته شده است.


منبع:تبیان
ویرایش و تلخیص:آکاایران

معرفی و خواص غذایی شیره خرما

معرفی و خواص غذایی شیره خرما

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خواص سبزیجات,معرفی و خواص غذایی شیره خرما,خواص شیره خرما ,خواص دارویی شیره خرما ,فواید شیره خرما ,خاصیت شیره خرما ,شیره خرما در طب سنتی ,فواید درمانی شیره خرما ,مضرات شیره خرما ,فوائد شیره خرما , شیره
خواص شیره انگور و فواید درمانی و مضرات آن

خواص شیره انگور و فواید درمانی و مضرات آن

زمان مطالعه : 1 دقیقه
مهمترین مزایا و خواص شیره انگور و درمان و پیشگیری از بیماری ها با شیره انگور به همراه خواص شیره انگور برای پوست و مزایای مصرف شیره انگور در طول بارداری به علاوه معایب شیره انگور را در این مطلب بررسی م
مضرات شیره انگور | فواید شیره انگور | خواص شیره انگور -آکا

مضرات شیره انگور | فواید شیره انگور | خواص شیره انگور -آکا

زمان مطالعه : 1 دقیقه
آشنایی با خواص شیره انگور - آشنایی با خواص شیره انگور
آشنایی با خواص شیره خرما | روش تهیه شیره خرما -آکا

آشنایی با خواص شیره خرما | روش تهیه شیره خرما -آکا

زمان مطالعه : 1 دقیقه
شیره ها جزو مواد غذایی انرژی زا بوده و برای مواقعی که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد، بهترین غذا محسوب می گردند. از جمله این شیره ها، شیره خرما می باشد.درادامه مطلب زیر با خواص شیره خرما آشنایی پیدا می
خواص بی نظیر شگفت انگیز شیره انگور

خواص بی نظیر شگفت انگیز شیره انگور

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خواص بی نظیر شگفت انگیز شیره انگور
خواص شیره خرما برای کودکان + خواص شیره خرما برای چاقی

خواص شیره خرما برای کودکان + خواص شیره خرما برای چاقی

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خواص شیره خرما در طب اسلامی,خواص شیره خرما در طب سنتی,خواص شیره خرما با شیر,خواص شیره خرما با ارده,خواص شیره خرما برای زن باردار,خواص شیره خرما برای پوست
خواص و فواید بی نظیر ارده و شیره

خواص و فواید بی نظیر ارده و شیره

زمان مطالعه : 1 دقیقه
خواص و فواید ارده و شیره خواص و فواید ارده و شیره خواص و فواید ارده و شیره ، خواص ارده و شیره خواص ارده و شیره به عنوان یک ماده را در آکاایران بخوانید
صفحه 1 از 1
منبع : بخش سلامت آکاایران
برچسب :