نمک، سم سفید یا طعم زندگی
نمک، این دانه های سفید کوچک که می توانند سرخ کردنی ها را لذیذ، غذاها را خوشمزه و حتی بی مزه ترین سبزی ها را قابل تحمل کنند.

نمک، سم سفید یا طعم زندگی

نمک، این دانه های سفید کوچک که می توانند سرخ کردنی ها را لذیذ، غذاها را خوشمزه و حتی بی مزه ترین سبزی ها را قابل تحمل کنند. البته سال ها است که نمک، در کنار کلسترول و این اواخر شکر از مضنونین همیشگی مشکلات جسمی و دشمنان سلامتی به شمار می روند.

دلیل این موضوع هم تحقیقاتی است که تقریبا نیم قرن پیش انجام شد و سلامت قلبی و مصرف پایین نمک خوراکی را به هم ربط داد. نمک خوراکی قاتلی خاموش معرفی شد که باعث افزایش احتمال ابتلا به سکته قلبی و فشار خون می شود و مصرف هرچه کمتر آن معادل سلامت بیشتر معرفی شد. اما نتایج تحقیقات جدیدی که بر پایه دانش پزشکی نوین انجام شده نتایج متفاوتی را ارائه می کند و این طور به نظر می رسد که شاید سال ها به اشتباه زندگی خود را بی نمک کرده بودیم.

◊ چرا نمک دشمن شد؟

مبنای بیشتر باورهای ما درباره مصرف نمک و مشکلاتی که می تواند برای سلامتی ما ایجاد کند بر پایه تحقیقاتی است که سال ها پیش انجام شده است. اما شاید کمتر کسی بداند که برای آنکه تاثیر مصرف بالای سدیم در فشار خون نمایش داده شود، به موش های آزمایشگاهی معادل مصرف نیم کیلو یک انسان نمک داده شده بود، درحالی که مصرف میانگین جهانی این ماده معادل پنج گرم و در کشورمان حدود ۱۰ گرم به ازای هر نفر در شبانه روز است! بنابراین می توان گفت که نتیجه گیری و قیاس این شرایط با زندگی یک انسان معمولی خیلی هم منطقی نیست. البته نظرات دیگری هم وجود دارد که بیشتر تاثیرات منفی مصرف بیش از حد نمک از طریق خوردن غذاهای فرآوری شده را می توان به شکرهای پالایش شده موجود در آن ها هم مرتبط دانست. شواهد مطالعات نوین نشان می دهد که شکرهای افزودنی به خصوص فروکتوز ارتباط بسیار مستقیم تری با افزایش فشار خون، ضربان قلب، تورم، مقاومت به انسولین و اختلال در متابولیسم دارد. جالب این که تمام این مسایل به صورت سنتی مرتبط با مصرف زیاد نمک دانسته می شدند. همچنین مساله حفظ سطح مطلوب سدیم در عملکرد مناسب بدن بیشتر از قبل مورد توجه قرار گرفته است.

◊ بدن ایمن تر با نمک کافی

شاید یکی از جالب ترین یافته های نوین درباره نمک این باشد که می تواند به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی باعث افزایش فعالیت سلول های دفاعی بدن شده و روند ترمیم عفونت ها در نواحی جراحت را سرعت بدهد. شاید به همین دلیل باشد که از نمک در بسیاری از درمان های سنتی ما هم وجود دارد و از قدیم برای ضد عفونی کردن زخم ها و مصارف درمانی دیگر استفاده می شده است.

◊ زمانی برای نمک ریختن

مصرف سرانه نمک در کشورمان از استانداردهای جهانی بیشتر است که این خود می تواند باعث تشدید مشکلاتی از قبیل بیماری های قلبی و عروقی و فشارخون شود. اما از طرف دیگر، بسیاری از افراد هم سعی می کنند تا حد ممکن فاقد نمک زندگی کنند و از استفاده از آن برای طعم دادن به غذا هم وحشت دارند. نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید، تمرکز بر محتوی سدیم به جای مصرف نمک است. نمک طعام حدود ۳۸ درصد سدیم دارد که برای مصرف ۵ تا ۶ گرم در روز می تواند حدود ۲.۲ گرم سدیم برای بدن شما داشته باشد. البته این در صورتی است که غذاهای فرآوری شده و نیمه آماده جای چندانی در رژیم غذایی شما نداشته باشند و فقط بخواهید با افزودن نمک به غذا سدیم خود را تامین کنید. انتخاب سالم تر، استفاده کمتر از این غذاها، خوردن مواد خوراکی تازه و ارگانیک و توجه به میزان سدیم ورودی بدن به عنوان مهم ترین معیار است.


تهیه و تنظیم: ساناز مطلبی خامنه کارشناس تغذیه و رژیم درمانی


لینک مرتبط: تهدید فشار خون برای سلامت عمومی بدن

.

منبع : hidoctor.ir

منبع : بخش سلامت آکاایران
برچسب :